Záhlaví stránek

1. MANDARINKOVÉ ŘEZY.
"""""""""""""""""""""""""""""
Těsto: 4 vejce, 100 ml horké vody, 100 ml oleje, 250g polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva. Krém: 750 ml mléka, 3 vanilkové pudinky, 5 lžic cukru, 250g másla, džem, 2 konzervy mandarinek, 2 krabičky trvanlivé smetany, strouhaná čokoláda.
Připravte třené těsto, nalijte je na plech vyložený pečícím papírem a upečte piškot. Z pudinkového prášku a mléka uvařte hustý pudink, do vlažného pudinku vešlehejte změklé máslo. Na upečený vychladlý plát těsta namažte slabou vrstvu džemu, poklaďte mandarinkami a potřete vrstvou krému. Ušlehejte 2 krabičky trvanlivé smetany a navrstvěte na krém, posypte strouhanou čokoládnou. Nechte odpočinout v lednici nejlépe do druhého dne.
--------------------------------------------------
2. JAHODOVÉ ŘEZY.
"""""""""""""""""""""""""
Těsto: 300g polohrubé mouky, 4 vejce, 7 lžic oleje, 10 lžic teplé vody, 240g krupicového cukru, 1/2 prášku do pečiva, tuk a mouka na plech. Náplň: 6 lžic zavařeniny (směs rybíz - jahody). Pudinková poleva: 3 sáčky čokoládového pudinku, 6 lžic cukru, 1.5 litru mléka. Na ozdobení: 2 dcl smetany ke šlehání, 16 jahod, meduňka.
Žloutky utřete s cukrem a horkou vodou do pěny. Přidejte olej a dobře promíchejte. Prosejte mouku s práškem do pečiva a postupně ji vmíchávejte do žloutkové směsi. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně vmíchejte do těsta. Hlubší plech vymastěte a vysypte moukou, vlijte těsto, uhlaďte jej stěrkou a dejte péci asi na 25 minut. Korpus nechejte vychladnout a potřete zavařeninou. Mezitím uvařte podle návodu na obalu pudinkovou polevu, kterou ihned nalijte na vrstvičku zavařeniny na korpusu a nechejte ztuhnout. Jahody a meduňku omyjte a nechejte okapat. Smetanu ušlehejte, nastříkejte na nakrájené čtvercové porce a ozdobte ji jahodou a meduňkou.
---------------------------------------------------
3. HRABĚNČINY ŘEZY.
"""""""""""""""""""""""""
1 máslo, 4 vejce, 15 dkg mletého cukru, 20 dkg jemného pískového cukru, 1 vanilkový cukr, 40 dkg polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, 6 jablek, strouhanka, ořechy.
Máslo, mletý cukr a žloutky utřeme do pěny, pak přidáme polohrubou mouku a prášek do pečiva. Zpracujeme v tuhé těsto. 2/3 těsta rozválíme a nejlépe mokrýma rukama rozetřeme na vymazaný a strouhankou vysypaný plech. 1/3 těsta dáme do ledničky ztuhnout. Těsto posypeme nakrájenými ořechy. Na hrubém struhadle postrouháme jablka a nasypeme je na ořechy. Vše posypeme vanilkovým cukrem. Z bílků ušleháme sníh za současného přidávání jemného pískového cukru. Sníh rozetřeme na jablka a nakonec na řezy nastrouháme 1/3 těsta z ledničky. Pečeme v mírné troubě.
---------------------------------------------------
4. MEDOVÉ ŘEZY.
"""""""""""""""""""""
100g medu, 30g másla, 2 lžíce cukru, 1 vejce, 1 lžička perníkového koření, 1 lžíce rumu, 2 lžičky kypřícího prášku, 230g hladké mouky. Nádivka: 150g medu, 40g másla, skořice, hřebíček, 100g mletých ořechů, strouhané piškoty.
Med rozehřejte s máslem, přidejte skořici a hřebíček, mleté ořechy a zahustěte strouhanými ořechy. Nádivku odložte pro další použití. Zahřejte med, máslo a cukr a vmíchejte vejce, perníkové koření, rum, kypřící prášek a hladkou mouku. Těsto nechejte 6 hodin v chladu. Potom z těsta vyválejte dva stejné obdélníky. Jeden přeneste na vymaštěný a moukou vysypaný plech, potřete jej nádivkou, druhým překryjte a upečte. Vychladlé rozkrájejte a polijte čokoládovou polevou.
-------------------------------------------------
5. ŘEZY HAWAI.
""""""""""""""""""""
Na těsto: 3 vejce, 3 polévkové lžíce vody, 3 polévkové lžíce moučkového cukru, 1 vanilínový cukr, špetka kypřícího prášku do pečiva, 5 polévkových lžic polohrubé mouky, 1 kávová lžička solamylu. Na náplň: 8 plátků želatiny v plátcích, 1 kg měkkého tvarohu, 70g moučkového cukru, 2 vanilínové cukry, trochu nastrouhané citrónové kůry z omytého citrónu, 3 polévkové lžíce citrónové šťávy, 250 ml smetany ke šlehání. Na želé: 2 velké konzervy kolečkového ananasu (650 až 750g), 500 ml tekutiny - zachycené šťávy z ananasu doplněné vodou, 1 cukrárenské želé žluté, cukr dle chuti.
Vejce, vodu, cukr a vanilínový cukr našlehejte šlehačem do pěny. Kypřící prášek, mouku a solamyl promíchejte a na 1. stupni šlehače krátce zašlehejte do pěny. Hladké těsto stejnoměrně rozetřete do vymazaného, vysypaného plechu a upečte v předehřáté troubě. Pečte asi 15 minut. Po upečení nechte korpus vychladnout. Na přípravu náplně namočte želatinu podle návodu. Tvaroh, cukr, vanilínový cukr, citrónovou kůru i šťávu promíchejte. Vyšlehejte smetanu a na mírném ohni rozpusťte lehce vymačkané plátky želatiny. Do rozpuštěné želatiny vmíchejte 2 až 3 polévkové lžíce připraveného tvarohu a vše promíchejte. Zlehka vmíchejte šlehačku a náplň stejnoměrně natřete na korpus. Odložte asi na 1 hodinu do chladu. Ananas nechejte odkapat, odměřte 500 ml a připravte želé podle návodu na obalu. Na náplň rozložte kolečka ananasu a opatrně zalijte zchladlým želé. Nechejte nejméně 4 hodiny (nejlépe přes noc) v chladu. Krájejte řezy a servírujte.
------------------------------------------------
6. ŘEZY VITALIS .
""""""""""""""""""
Na drobenku: 100g polohrubé mouky, 100g moučkového cukru, 1 vanilínový cukr, 150g másla, 300g křupavých čokoládových müsli Vitalis. Na těsto: 350g polohrubé mouky, 180g moučkového cukru, 40g kakaa, 1 kypřící prášek do pečiva, 1 vanilínový cukr, 250 ml mléka, 100 ml oleje, 3 vejce.
V míse ručně promíchejte suroviny na drobenku a odložte na posypání. Ve druhé míse důkladně měchačkou nebo šlehačem vymíchejte hladké těsto, které vylijte do vymazaného, vysypaného plechu. Uhlaďte a stejnoměrně posypte drobenkou. Pečte v předehřáté troubě. Do moučníku píchněte špejli a je-li suchá, je moučník upečený. Po vychladnutí krájejte na kostky. Moučník uchovávejte zakrytý, aby neokoral.
----------------------------------------------
7. Řezy Raffaelo.
"""""""""""""""""""
1 hrnek moučkového cukru, 2 celá vejce, 1 hrnek mléka, 2 hrnky polohrubé mouky, 1/2 hrnku oleje, 1 prášek do pečiva. Posyp: 1 hrnek strouhaného kokosu, 1/2 hrnku moučkového cukru, 1 šlehačka.
Utřeme vejce s moučkovým cukrem, přidáme olej, polohrubou mouku, mléko a prášek do pečiva. Vylijeme na vymazaný a vysypaný plech s vyšším okrajem. Smícháme cukr moučka s kokosem a hustě posypeme. Pečeme cca 30 min. na 170 °C. Kokos napovrchu zrůžoví, nesmí se připálit, jinak zhořkne. Když jsou řezy hotové, hned jak je vyndáme z trouby, tak je vařící polijeme 33% šlehačkou. Trošku to zasyčí, ale řezy šlehačku natáhnou a krásně zvlhnou. Necháme je vystydnout. A hurá do toho! Pokud zbydou, dávám je přes noc do lednice, ještě více zvlhnou, ale to se stává velmi zřídka.
----------------------------------------------
8. Žloutkové řezy.
""""""""""""""""""""""""
2 listová těsta po 400 g
náplň: 2 vanilkové pudinky, 1 litr mléka, 80 g cukru, 160 g hery, 2 lžíce hrubé mouky, 2 lžíce rumu
citronová poleva: 150 g cukru moučka, pár kapek oleje, 1 lžíce rumu, 3 lžíce horké vody, 3 lžíce citronové šťávy
Vše společně řádně rozmícháme.
Každé listové těsto rozválíme na plát velikosti plechu a každý zvlášť v horké troubě upečeme, asi 15 min. Takže nám vzniknou 2 pláty o velikosti velkého plechu. Po vychladnutí je naplníme krémem. Všechny suroviny na krém dáme do hrnce a svaříme. Vaříme jako pudink, dokud hmota nezhoustne. Rum vmícháme až když vypneme sporák. Náplň mícháme aby nám nevznikl škraloup, musíme ji míchat dokud alespoň trochu neschladne protože jinak by se nám po těstě roztekla. Když už je jen teplá začne tuhnout a na plátu těsta dobře drží. Jeden plát těsta necháme v plechu, potřeme náplní a druhý plát dáme navrch. Nakonec potřeme citronovou polevou. Dáme vychladit do lednice, minimálně do druhého dne.
--------------------------------------------------
9. Karamelové řezy
"""""""""""""""""""""""""
Hmota: ušleháme 7 vajec a 250 g cukru do pěny. Vmícháme 200 g mletých ořechů a 50 g jemné strouhanky či rozdrcených piškotů. Na plech dáme pečící papír a rozložíme vedle sebe dortové oplatky obdélníkového tvaru (cca 2 a ½ ks). Na ně rozetřeme hmotu a upečeme při 180oC do růžova.
Krém: sladké kondenzované mléko Salko vaříme 2 hodiny ve vodě (neotevřená konzerva). Po zchladnutí utřeme s 250 g másla do krému, který natřeme na ořechový korpus, posypeme mletými ořech a pocákáme čokoládovou polevou
----------------------------------------------------
10. Řezy Pribiňáček.
"""""""""""""""""""""""""
Na těsto: 4 vejce, 200 g cukru, 150 g polohrubé mouky, 40 g kakaa, 1 vanilkový cukr, 1/2 prášku do pečiva, 100 g oleje, 100 g vody, 80 g ořechů
Krém: 1 tvaroh, 1 šlehačka, 1 ztužovač, cukr, trocha mléka, okraje buchty.
Ušleháme 4 vejce s cukrem, postupně na střídačku opatrně přimícháme mouku smíchanou s kakaem, ořechy, prášek do pečiva a olej s vodou. Pečeme při 150 °C na vymaštěném a moukou vysypaném plechu. Po upečení necháme zchladnout. Potom ořežeme okraje buchty, které použijeme do krému.
Na krém ušleháme šlehačku se ztužovačem. Rozmícháme tvaroh s troškou mléka a pomalu vmícháme ušlehanou šlehačku. Nakonec ještě vmícháme drobky. Celou buchtu prokápeme rumem, lehce natřeme marmeládou a úhledně rozetřeme krém. Kdo chce, může polít čokoládou. Necháme chvíli ztuhnout a nákrájíme na řezy nebo můžeme také na trojúhelníčky.
--------------------------------------------------------
11. Ananasové řezy.
""""""""""""""""""""""""
2 hrnky hladké mouky, 1 hrnek cukr krupice, 0,5 prášku do pečiva, 2 celá vejce, 2 lžičky jedlé sody, trochu kakaa, ořechy, 1 ananasový kompot i se šťávou drobno nakrájet.
Poleva: 1 pomazánkové máslo, 0,5 hrnku cukr krupice, 1 vanilkový cukr, 2 lžičky vanilkového pudinku, 70 g másla rozpustit.
Upečený piškot propíchat a postříkat rumem. Polevu posypeme mletými ořechyn nebo čokoládou.
----------------------------------------------------------
12. BABIČČINY ŘEZY.
""""""""""""""""""""""""
NA TĚSTO:250 ml mléka, 135 g másla, 350 g pol. mouky, 200 g cukru, 40 g kakaa, 1 puding s van. příchutí, 1 kypřící prášek do peč., 1 vanil. cukr, 3 vejce, 450-500 g odkapaných, na kousky nakrájených kompotovaných broskví (šťávu si ponecháme) NA KRÉM:2 pudingy s vanilk. příchutí, 800 ml tekutiny (tj. šťáva z kompotu dopľněná vodou), 4-5 PL cukru, 1 sypká čirá želatina, 250-300g zakysané smetany. NA POSYPÁNÍ: 1-2 PL kakaa PŘÍPRAVA:1. Na mírném ohni zahřejeme mléko, ve kterém necháme rozpustit máslo. V míse důkladně promícháme všechny sypké suroviny, přidáme vejce a mléko a vše vyšleháme do hladka.Těsto vylijeme do vymazaného, vysypaného plechu(cca.30x40 cm), uhladíme a stejnoměrně posypeme broskvemi. Dáme do předehřáté trouby péci. Pečeme asi 25-30 minut při teplotě 200 °C. Poté necháme korpus zcela vychladnout. 2. Z pudingového prášku, tekutiny a cukru uvaříme puding podle návodu a vsypeme do něj jeden sáček želatiny. Za občasného míchání necháme zchladnout. Přidáme zakysanou smetanu a promícháme. Krém stejnoměrně rozetřeme na moučník a odložíme asi na 2-3 hodiny do chladu. 3. Před servírováním posypeme přes sítko kakaem.
------------------------------------------------------------
13. Bebe řezy.
"""""""""""""""
Na těsto: 4 vejce, 16 dkg cukr krystal, 16 dkg polohrubá mouka, 1 prášek do pečiva Na krém: 1 l mléka, 3 vanilkové pudinky, 8 lžic moučkového cukru, 15 dkg másla Na polevu: 1 čokoláda na vaření, 5 dkg ztuženého tuku Další přísady: 2 balíčky bebe sušenek (používám světlé), rum, máslo a mouku na vymaštění a vysypání plechu
Ze 4 vajec ušleháme bílky, postupně přimícháme žloutky, cukr krystal, pol. mouku a pr. do pečiva. Dobře promícháme a nalijeme na vymazaný a vysypaný plech. Dáme péct do rozehřáté trouby asi 10 minut.
Mezitím si z mléka, vanilkových pudinků a cukru uvaříme hustý pudink. Do hotového a horkého pudinku zašleháme máslo a horký pudink nalijeme na upečený piškot. Poklademe bebe sušenkami, pokapeme rumem a vrch potřeme čokoládovou polevou. Dáme zatuhnout do ledničky a můžeme podávat.
----------------------------------------------------------
14. Cikánské řezy.
""""""""""""""""""""""""
42 dkg mouky (21 hrubé + 21 hladké), 24 dkg másla, 12 dkg cukru, 3 žloutky, špetka prášku do pečiva. Nádivka: 15 dkg ořechů - umeleme, 28 dkg cukru, 2-3 lžíce kakaa, 3 bílky.
Z těchto surovin vypracujeme těsto, které dáme na vymazaný a vysypaný plech. Můžeme použít i pečící papír. Nádivka: směs promícháme. Ze 3 bílků uděláme sníh, opět promícháme. Pokud je směs hustá a špatně by se na placku roztírala přidáme několik lžic mléka nebo rumu. Pečeme v předem vyhřáté troubě.
---------------------------------------------------------
15. Duo řezy.
"""""""""""""""""
1. těsto 1 Makovník (směs od Vitany) 1 vejce olej 2. těsto 160 g cukru krupice 300 g polohrubé mouky 1 prášek do pečiva 1 vanilkový cukr 100 ml oleje 100 ml vody 1 lžíce rumu 1 lžíce citronové šťávy 3 vejce Poleva: 250 g moučkového cukru 4 lžíce citronové šťávy
Těsto na makovník si připravíme podle návodu na obalu. Navíc potřebujeme vejce a olej.
Na druhé těsto si do misky na šlehání vložíme tři žloutky, odvážený krupicový cukr, vanilkový cukr, olej a vše vyšleháme do pěny. Přilijeme vlažnou vodu, rum, citronovou šťávu a znovu zamícháme. Vznikne poměrně řídká směs. Do odvážené mouky si rozmícháme prášek do pečiva a z bílků ušleháme tuhý sníh. Žloutkovou směs postupně promícháváme s moukou a sněhem.
Velký a hlubší plech vytřeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Nejdříve na něj rovnoměrně rozprostřeme těsto s mákem, poté navrch rozetřeme piškotové těsto. Vložíme do trouby rozpálené na 190 stupňů C a upečeme. Po vychladnutí moučník potřeme citronovou polevou, kterou připravíme třením moučkového cukru s citronovou šťávou.
------------------------------------------------------
16. Eskymo řezy.
""""""""""""""""""""""
Těsto:2 hrnky hladké mouky,1 hrnek krupice,1 prdopeč,1 vanilín,2 vejce,1 hrnek mléka,1/2 hrnkuoleje,kakao.Krém:400-500 ml mléka,2 kokosové pudinky,125 g másla,cukr dle chuti,1 zakysaná smetana.
Na těsto všechny smícháme a vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech.Dáme péct.Uvaříme si hustý pudink,který necháme vychladit a mezitím si vyšleháme máslo s cukrem.Do másla zašleháváme po lžících pudink a zakysanou smetanu.Krém natřeme na korpus,pocákáme polevou a dáme ztuhnout.
-----------------------------------------------------
17. Karamelové řezy.
""""""""""""""""""""""
20 dkg pískového cukru, 5cl vody, 15 dkg sekaných vlašských ořechů, 15 dkg másla, 3 žloutky, dortové oplatky.
Cukr upražíme na karamel, zalijeme vodou a rozvaříme. Mezitím ušleháme máslo a žloutky. Přidáme společně se sekanými ořechy do chladnoucího karamelu. Vzniklou hmotou natřeme dortový oplatek, zakryjeme dalším oplatkem. Zatížíme, aby se oplatky spojily a necháme vychladnout. Ztuhlé oplatky nakrájíme na úzké proužky.
------------------------------------------------------
18. Koka řezy.
"""""""""""""""""""
2 vejce, 6 dkg másla, 15 dkg cukru, 5 lžic oleje (utřeme), dále poleva (1 čokoláda na vaření, 1/2 kostky másla - rozpustíme ve vodní lázni), kašička (1/2 l mléka, 4 lžíce maizeny, 1 vanilka), krém (25 dkg másla, 10 dkg cukru, hotová kašička - do hotového krému můžeme přidat 1 kostku tvarohu)
Výše uvedené suroviny spolu utřeme, přidáme 3 dkg kakaa, 1/4 l vlažného mléka, 20 dkg polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva. Těsto vlijeme na vymazaný a vysypaný pekáč a zvolna pečeme. Vychladlý korpus potřeme 1/2 krému, poklademe koka sušenkami a pokapeme rumem. Pokračujeme druhou polovinou krému. Nakonec zalijeme polevou (je možno též pouze ozdobit cik cak čokoládovými čárkami) a posypeme strouhaným kokosem.
-------------------------------------------------------
19. Křehké řezy s krémem.
"""""""""""""""""""""""""""""""
100 g tuku, 150 g hladké mouky, 20 lžíce vody, 2 lžíce octa, pudink z 1 l mléka, 60 g cukru, 40 g pudinkového vanilkového prášku.
Tuk rozsekáme do mouky, vodou s octem zaděláme těsto, které hned vyválíme na dva tenké pruhy. Propícháme je vidličkou a upečeme. Připravme hustý pudink, natřeme jej na jeden pruh a druhým přikryjeme. Pilkovým nožem opatrně řežeme řezy a cukrujeme je.
-------------------------------------------------------
20. Luxusní řezy.
"""""""""""""""""""""
4 vejce,7 lžic teplé vody,100g cukru,200g polohrubé mouky,100 g kokosu,1/2 prdopeče,mléko na zředění,1 velké balení piškotů,pikantní marmeláda,2 tuby slazeného mléka piknik(nebo půl plechovky salka),1 velká zakysaná smetana,čoko. poleva,kokos na posyp.
Žloutky,cukr,vodu vyšleháme a přidáme kokos,mouku s prdopečem,mléko,zamícháme a vmícháme sníh.Nalijeme na plech a poskládáme piškoty po dvou slepené marmeládou a dáme péct.Na korpus vymačkáme piknik (salko) a necháme vsáknout,potřeme zakysanou smetanou a pocákáme čoko a posypeme kokosem.Děláme den předem,aby piškoty změkly
-------------------------------------------------------
21. Tvarohové řezy.
"""""""""""""""""""""""
400g hladké mouky, 250g Hery, 150g práškového cukru, 1 vanilkový cukr, 1/2 prášku do pečiva, 1 žloutek, 4 lžíce kakaa.
Nádivka: 700g tvarohu, 3 žloutky, 4 bílky, 200g práškového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžička solamylu, strouhaná citrónová kůra.
Z přísad vypracujeme těsto a na půl hodiny dáme do lednice. Potom těsto rozdělíme na dvě části. Na vymaštěný plech nastrouháme na slzičkovém struhadle polovinu těsta, rozetřeme na něm nádivku a na ni nastrouháme druhou polovinu těsta. Upečeme v předehřáté troubě.
Nádivka: Žloutky, cukr, vanilkový cukr utřeme do pěny, přidáme tvaroh, solamyl a citrónovou kůru a nakonec zlehka zamícháme sníh z bílků.
----------------------------------------------------
22. Žloutkové řezy.
"""""""""""""""""""""""""
4 vejce, 300g práškového cukru, 8 lžic vody, 100g mletých ořechů, 200g hrubé mouky, 1/4 balíčku prášku do pečiva.
Žloutky smícháme s cukrem, přidáme po lžících studenou vodu, mleté ořechy, mouku s práškem do pečiva a nakonec sníh z bílků. Těsto vylijeme na vymazaný a mouko vysypaný plech a upečeme.
Náplň: Ze 2 dl mléka, 30g hladké mouky a 5 žloutků uvaříme za stálého míchání hustou kaši. Pak utřeme 200g másla se 150g práškového cukru a 1/2 balíčku vanilkového cukru. Vše zamícháme do kaše, kterou dáme na upečené těsto a rovnoměrně u hladíme stěrkou. Z 5 bílků, 300g krupicového cukru a 1/2 balíčku vanilkového cukru ušleháme nad párou hustou kaši a natřeme na první náplň. Nakonec posypeme strouhanou čokoládou a necháme odležet. Až druhý den krájíme na čtverce nebo obdélníky.
---------------------------------------------------
23. Kokosové řezy.
"""""""""""""""""""""
200g strouhaného kokosu, 125g vypraných spařených rozinek, 1 lžíce kakaa, 1 lžíce medu, 1 lžíce nasucho opražené sójové mouky, 3 lžíce upražených a umletých ovesných vloček, 1 bílek, špetka soli.
Vánoční pečivo - Strouhaný kokos a spařené rozinky umeleme na masovém mlýnku. Potom je povaříme s kakaem, špetkou soli a malým množstvím vody na hustou kaši. Přidáme med, sójovou mouku, ovesné vločky a vypracujeme těsto. Po vychladnutí hmoty zapracujeme i bílek. Pak na vále vypracujeme delší špalíčky, obalíme v kokosové moučce a necháme odležet a zatuhnout v chladničce. Špalíčky krájíme na plátky.
----------------------------------------------------
24. Jahodové řezy.
"""""""""""""""""""""""
Těsto: 6 vajec, 180g cukru, 180g polohrubé mouky, 50g másla, 20g kakaa, ztužený tuk a hrubá mouka na plech.
Krém: 250g másla, 200g moučkového cukru, 120g měkkého tvarohu, několik lžic mléka, jahody, strouhaná čokoláda.
Žloutky utřeme s půlkou cukru. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého postupně zašleháme zbylý cukr. Sníh promícháme se žloutky, opatrně vmícháme prosátou mouku a nakonec přikapáme rozpuštěné prochladlé máslo. Prosáté kakao promícháme s malým množstvím horké vody na kašičku a vmícháme do těsta. Těsto nalijeme na plech a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Na krém ušleháme změklé máslo s cukrem, prolisovaným tvarohem a potřebným množstvím mléka. Hotovým krém natřeme na studený koláč, poklademe omytými a dobře osušenými jahodami a povrch posypeme strouhanou čokoládou. Necháme mírně vychladit a podáváme.
------------------------------------------------------
25. Kiwi řezy
"""""""""""""""""""
6 kiwi.
Piškot: 4 žloutky,250 g cukru,10 lžic vlažné vody,10 lžic oleje,1/2 prášku do pečiva,250 g hladké mouky,sníh ze čtyř bílků.
Krém: 1 šlehačka,1 bílý jogurt,vanilkový cukr.
Poleva:1/2 l vody,1 vanilkový pudink,1 dcl kiwi sirupu.
Žloutky utřeme s cukrem do pěny, vmícháme vlažnou vodu, olej, prášek do pečiva, hladkou mouku a nakonec sníh z bílků. Na vymaštěném a moukou vysypaném plechu těsto upečeme. Šlehačku ušleháme, vmícháme jogurt a vanilkový cukr. Krémem potřeme vychladlé těsto a dáme do lednice. Na polevu svaříme vodu s vanilkovým cukrem a sirupem. Vše mícháme do úplného vychladnutí. Těsto natřené krémem poklademe krájeným kiwi a přelijeme polevou. Necháme ztuhnout a podáváme.
-----------------------------------------------------
26. Řezy s ovocem a tvarohem
"""""""""""""""""""""""""""""""""""
300g hladké mouky, 50g hrubé mouky, 120g cukru, 100g tuku, 3 dl mléka, 2 vejce, 1 bal. prášku do pečiva, 600g ovoce.
Teplé mléko, tuk, cukr a vejce dobře rozmícháme. Mezitím prosijeme do misky mouku a kypřící prášek, přidáme rozmíchané přísady a nalijeme na vymazaný pekáč. Zapečeme. Tvarohovou nádivku II. nalijeme na zapečené těsto, pokryjeme ovocem a dopečeme. Tato dávka je na dva pekáče.
--------------------------------------------------------
27. Drobné řezy s tvarohovou náplní
"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
300 g hrubé mouky, 1 bal prášku do pečiva, 80 g moučkového cukru, 200 g másla nebo rostlinného tuku, 1 vejce Náplň: 4 žloutky, 100 g práškového cukru, 1 bal vanilkového cukru, 300 g tvarohu, 200 g uvařených strouhaných brambor Bílkový sníh: 4 bílky ušleháme v tuhý sníh a přidáme cukr. Nad parou šleháme dotuha.
V mouce rozmícháme prášek do pečiva a cukr. Přidáme máslo, vejce a uděláme těsto, které vyválené dáváme na vymaštěný plech. Nedopečené těsto vytáhneme, natřeme tvarohovou náplní a bílkovým sněhem. Dáme dopéct. Do remosky počítat polovinu dávek.
---------------------------------------------------------
28. Meruňkové řezy
"""""""""""""""""""""""""""
20 dkg tuku - Hera (máslo), 1 vejce, 20 dkg moučkového cukru, 2 lžíce kakaa, 40 dkg polohrubé mouky, 1 prášku do pečiva, 8 lžic vody
Nejprve utřeme tuk s vejcem a cukrem a potom přidáme ostatní. Na vymazaný a vysypaný vyšší plech rozmažeme tmavé těsto a poklademe tvarohovou nádivkou:2-3 kostky tučného tvarohu (á 250 dkg), cukr, vejce, vanilka, rozinky, příp. mléko. Poklademe kompotované okapané půlky meruněk. Vše zalijeme světlým těstem: ušlehat 3 vejce, 15 dkg moučkového cukru. Přidáme 1 - 1 sklenky oleje, 20 dkg polohrubé mouky s 1 prášku do pečiva. Pečeme 1 - 1 1 hodinu
----------------------------------------------
29. Meruňkové řezy s kokosovou pěnou
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
4 žloutky, 150 g másla, 100 g cukru, 1 vanilkový cukr, 400 g polohrubé mouky, 1/4 l mléka, 1 kypřící prášek do pečiva, 150 g moučkového cukru, 100 g strouhaného kokosu
Ručním šlehačem našleháme žloutky, máslo, cukr a vanilkový cukr. Přidáme polohrubou mouku, vlažné mléko a kypřící prášek do pečiva. Vyšleháme těsto, které rozetřeme na vymazaný plech. Poklademe meruňkami. Ušleháme bílky do tuha, přidáme moučkový cukr a kokos lehce vmícháme. Ušlehanou hmotu rozetřeme na ovoce. Pečeme v předehřáté troubě asi 30 minut při teplotě 180-200 °C. Po vychladnutí moučník nakrájíme na kostky.
------------------------------------------------
30. Jablkové řezy
"""""""""""""""""""""""
60 dkg hladké mouky, 15 dkg moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 vejce, 25 dkg másla (rostlinného tuku), 5 dkg mléka, 1 prášek do pečiva, trochu citrónové kůry
Suroviny zpracujeme v těsto. Rozdělíme na 2 stejné části. Vyválíme dva stejné pláty. Jeden plát přeneseme pomocí válečku na plech, posypeme nastrouhanými a ochucenými jablky a zakryjeme druhým plátem. Vršek potřeme žloutkem a dáve péci do trouby při 200 °C. Po vychladnutí můžeme vršek ozdobit tmavou a bílou čokoládovou polevou.
------------------------------------------------
31. Kakaové řezy
"""""""""""""""""""""""""
5 vajec, 20 dkg cukru, 15 dkg hrubé mouky z 1/2 citronu šťáva Krém: 25 dkg másla (tuku), 1 vanilkový puding uvařený bez cukru, 15 dkg moučkového cukru
Utřeme žloutky s cukrem do pěny, přidáme citrónovou šťávu a po částech mouku. Lehce vmícháme sníh z bílků. Vylijeme na vymazaný a vysypaný pech a pečeme ve vyhřáté troubě. Po vychladnutí placku překrojíme a jednu polovinu pokapeme kávovým extraktem, pomažeme krémem, přiložíme druhou polovinu placky a vršek ještě ozdobíme zbylým krémem. Krém připravíme, když máslo s cukrem utřeme do pěny a po částech přidáváme vychladlý puding. Dochutíme rozpustnou kávou.
---------------------------------------------------
32. Tvarohové řezy
"""""""""""""""""""""""""
300 g polohrubé mouky 1/2 prášku do pečiva, 120 g cukru, 250 g tuku, 4 žloutky, trochu mléka. Tvarohová náplň: 200 g cukru, 2 žloutky, 1 kg měkkého tvarohu, citrónová kůra, necelý litr mléka, 2 sáčky pudingového prášku s vanilkovou příchutí, 4 bílky, 50 g rozinek
Mouku, prášek cukr, změklý tuk a žloutky s trochou mléka zpracujeme na hladké, vláčné těsto. Necháme chvilku odpočinout a potom rozválíme těsto na plech s vyšším okrajem a dáme péci. Žloutky utřeme s cukrem promícháme s tvarohem, citr. kůrou, rozinkami a zředíme mlékem s pudingem. Z bílků ušleháme sníh a lehce vmícháme. Na těsto rozetřeme tvarohovou náplň a pečeme 50 až 60 minut. Vychladlý moučník krájíme na řezy.
---------------------------------------------------
33. Tvarohové řezy.
""""""""""""""""""""""""""
400g hladké mouky, 250g Hery, 150g práškového cukru, 1 vanilkový cukr, 1/2 prášku do pečiva, 1 žloutek, 4 lžíce kakaa.
Nádivka: 700 g tvarohu, 3 žloutky, 4 bílky, 200g práškového cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžička solamylu, strouhaná citrónová kůra.
Z přísad vypracujeme těsto a na půl hodiny dáme do lednice. Potom těsto rozdělíme na dvě části. Na vymaštěný plech nastrouháme na slzičkovém struhadle polovinu těsta, rozetřeme na něm nádivku a na ni nastrouháme druhou polovinu těsta. Upečeme v předehřáté troubě.
Nádivka: Žloutky, cukr, vanilkový cukr utřeme do pěny, přidáme tvaroh, solamyl a citrónovou kůru a nakonec zlehka zamícháme sníh z bílků.
----------------------------------------------------
34. Žloutkové řezy.
""""""""""""""""""""""
4 vejce, 300g práškového cukru, 8 lžic vody, 100g mletých ořechů, 200g hrubé mouky, 1/4 balíčku prášku do pečiva. Žloutky smícháme s cukrem, přidáme po lžících studenou vodu, mleté ořechy, mouku s práškem do pečiva a nakonec sníh z bílků. Těsto vylijeme na vymazaný a mouko vysypaný plech a upečeme.
Náplň: Ze 2 dl mléka, 30g hladké mouky a 5 žloutků uvaříme za stálého míchání hustou kaši. Pak utřeme 200g másla se 150g práškového cukru a 1/2 balíčku vanilkového cukru. Vše zamícháme do kaše, kterou dáme na upečené těsto a rovnoměrně u hladíme stěrkou. Z 5 bílků, 300g krupicového cukru a 1/2 balíčku vanilkového cukru ušleháme nad párou hustou kaši a natřeme na první náplň. Nakonec posypeme strouhanou čokoládou a necháme odležet. Až druhý den krájíme na čtverce nebo obdélníky.
------------------------------------------------------
35. Kokosové řezy
"""""""""""""""""""""""
200g strouhaného kokosu, 125g vypraných spařených rozinek, 1 lžíce kakaa, 1 lžíce medu, 1 lžíce nasucho opražené sójové mouky, 3 lžíce upražených a umletých ovesných vloček, 1 bílek, špetka soli.
Vánoční pečivo - Strouhaný kokos a spařené rozinky umeleme na masovém mlýnku. Potom je povaříme s kakaem, špetkou soli a malým množstvím vody na hustou kaši. Přidáme med, sójovou mouku, ovesné vločky a vypracujeme těsto. Po vychladnutí hmoty zapracujeme i bílek. Pak na vále vypracujeme delší špalíčky, obalíme v kokosové moučce a necháme odležet a zatuhnout v chladničce. Špalíčky krájíme na plátky.
-------------------------------------------------------
36. Jahodové řezy
""""""""""""""""""""""
Těsto: 6 vajec, 180g cukru, 180g polohrubé mouky, 50g másla, 20g kakaa, ztužený tuk a hrubá mouka na plech.
Krém: 250g másla, 200g moučkového cukru, 120g měkkého tvarohu, několik lžic mléka, jahody, strouhaná čokoláda.
Žloutky utřeme s půlkou cukru. Z bílků ušleháme tuhý sníh, do kterého postupně zašleháme zbylý cukr. Sníh promícháme se žloutky, opatrně vmícháme prosátou mouku a nakonec přikapáme rozpuštěné prochladlé máslo. Prosáté kakao promícháme s malým množstvím horké vody na kašičku a vmícháme do těsta. Těsto nalijeme na plech a upečeme ve středně vyhřáté troubě. Na krém ušleháme změklé máslo s cukrem, prolisovaným tvarohem a potřebným množstvím mléka. Hotovým krém natřeme na studený koláč, poklademe omytými a dobře osušenými jahodami a povrch posypeme strouhanou čokoládou. Necháme mírně vychladit a podáváme.
-----------------------------------------------------
37. Jahodové řezy.
"""""""""""""""""""""""""""
2 bílky, 2 polévkové lžíce studené vody, 100 g pískového cukru, 2 žloutky, 40 g polohrubé mouky, 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva, 500 g jahod, 1 kg měkkého tvarohu, 4 lžíce cukru, 40 g rozpuštěného másla, 30 g želatiny, 3 dl mléka
Bílky ušleháme s vodou do tuhého sněhu, přidáme ostatní suroviny a lehce smícháme dohromady. Těsto nalijeme do menšího pekáčku, který jsme vyložili pečícím papírem, a dáme do trouby. Zvolna upečenou a vychladlou placku uvolníme a vrátím ji zpět do pekáčku. Želatinu rozpustíme ve 4 lžících studené vody a necháme nabobtnat. Pak ji vmícháme do teplého mléka a dál mícháme, až se želatina rozpustí. Tvaroh rozmixujeme se zbylým mlékem, cukrem a nakonec se želatinou. Touto směsí částečně potřeme placku, rozložíme půlky jahod, které překryjeme zbytkem tvarohu a necháme ztuhnout v chladu. Před podáváním zdobíme jahodami.
----------------------------------------------------
38. Papouškové řezy
""""""""""""""""""""""""""
30 dkg polohrubé mouky, 20 dkg cukru, 20 dkg Hery, 1 šlehačka, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, 5 vajec, 3 druhy pudinků
Poleva : 30 dkg cukru, 3 dkg lžíce horké vody, 3 lžíce rumu (možno koupit i hotovou citronovou polevu)
Utřeme Heru, cukr a vejce do husté pěny a postupně k nim přidáváme mouku prosetou s práškem do pečiva. Nakonec přidáme ušlehanou šlehačku. Těsto rozdělíme do tří misek. Do první dáme vanilkový pudink, do druhé jahodový pudink a do třetí kakaový pudink. Dobře promícháme. Na vymazaný a vysypaný vyšší plech, dáváme střídavě lžíci těsta ze všech misek . Upečené pokapeme rumem a polijeme citronovou polevou.
---------------------------------------------------
39. Oříškové řezy
"""""""""""""""""""""""
250 g hladké mouky, půl sáčku kypřícího prášku do perníku, 50 g moučkového cukru, 1 lžička skořice, na špičku nože zázvoru, 60 g tuku, 1 vejce, tuk na plech, 150 g oříšků (nejlépe lískových), asi 150 g čokoládové polevy.
Mouku s kypřícím práškem prosejeme na vál, doprostřed dáme med a cukr s kořením, změklý překrájený tuk a vejce a zpracujeme těsto. Necháme je v chladu hodinu odležet. Oříšky v teplé troubě prohřejeme, v utěrce je promneme, slupky vyfoukáme a oříšky překrájíme na poloviny. Těsto rozválíme, nakrájíme je na obdélníčky asi 5 x 3 cm a přendáme je na tukem potřený plech. Na obdélníčky položíme asi šest půlek oříšků. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a těsto upečeme. Ještě teplé pečivo sesuneme na podložku a po vychladnutí je polijeme polevou, necháme zaschnout. Pečivo uložíme v chladu.
--------------------------------------------------
40. Jahodové řezy
"""""""""""""""""""""""
Těsto: 300g polohrubé mouky, 4 vejce, 7 lžic oleje, 10 lžic teplé vody, 240 g krupicového cukru, 1/2 prášku do pečiva, tuk a mouka na plech. Náplň: 6 lžic zavařeniny (směs rybíz - jahody). Pudinková poleva: 3 sáčky čokoládového pudinku, 6 lžic cukru, 1.5 litru mléka. Na ozdobení: 2 dcl smetany ke šlehání, 16 jahod, meduňka.
Žloutky utřete s cukrem a horkou vodou do pěny. Přidejte olej a dobře promíchejte. Prosejte mouku s práškem do pečiva a postupně ji vmíchávejte do žloutkové směsi. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Z bílků ušlehejte tuhý sníh a opatrně vmíchejte do těsta. Hlubší plech vymastěte a vysypte moukou, vlijte těsto, uhlaďte jej stěrkou a dejte péci asi na 25 minut. Korpus nechejte vychladnout a potřete zavařeninou. Mezitím uvařte podle návodu na obalu pudinkovou polevu, kterou ihned nalijte na vrstvičku zavařeniny na korpusu a nechejte ztuhnout. Jahody a meduňku omyjte a nechejte okapat. Smetanu ušlehejte, nastříkejte na nakrájené čtvercové porce a ozdobte ji jahodou a meduňkou.
-----------------------------------------------------
41. Řezy s jablky, ořechy a smetanou
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
20 dkg polohrubé mouky, 20 dkg cukru krupice 4 vejce 1 dl mléka1 dl oleje 1 prášek do pečiva
Dále potřebujeme: 5 – 6 středních jablek , 15 dkg hrubě sekaných ořechů 2 vejce 1 smetana 10 dkg cukru krupice 1 vanilkový cukr
Žloutky utřeme s cukrem a olejem do pěny, pak přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva, mléko a nakonec lehce vmícháme sníh z bílků. Těsto nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a poklademe ho po celé ploše nastrouhanými jablky, posypeme je hrubě sekanými ořechy a dáme péci asi na 20 – 25 minut do trouby. Mezitím utřeme 2 vejce s cukrem krupicí a vanilkovým cukrem do pěny a zašleháme smetanu. Touto směsí pak řezy zalijeme a cca ještě 15 minut dopečeme.
-----------------------------------------------------
42. Podmáslové řezy
"""""""""""""""""""""""""""
2 sklenice podmáslí, 4 sklenice hladké mouky, 3 sklenice cukru, 2 lžičky sody, 1 Hera, 4 vejce, 4 lžíce kakaa. Na polevu: Pařížskou šlehačku.
Cukr, Heru, vejce a kakao třeme asi 10 minut Přidáme ostatní ingredience a zamícháme do těsta. Upečeme. Navrch po vychladnutí dáváme pařížskou šlehačku.
-----------------------------------------------------
43. Limonádové řezy.
"""""""""""""""""""""""""
Suroviny pro korpus:
40 Dkg polohrubé mouky, 1 prášek do pečiva, 25 Dkg pískového cukru, 3 celá vejce, 10 lžic oleje, 1 limonáda (žlutá ).
Suroviny pro krém:
10 Dkg másla, 15 Dkg práškového cukru, 3 lžíce rumu, 3 lžíce kakaa.
Zpracování: Vše smícháme v míse Nalijeme na vymaštěný a moukou vysypaný plech . Pečeme cca 20 minut. Ještě teplé potřeme krémem.
-----------------------------------------------------
44. Vanilkové řezy
"""""""""""""""""""""""""
Půl kila polohrubé mouky, 10 deka másla nebo Hery, 10 deka cukru, 3 celá vejce, 3 lžíce mléka a jeden prášek do pečiva. Všechny přísady dáte do mísy a zpracujete v hladké těsto. Na vále rozdělíte těsto napůl. Na plechy vyválíte z každé půlky placku a upečete. Krém: V litru mléka uvařte dva vanilkové pudingy a přidejte tři lžíce hrubé mouky. Do horkého krému vmíchejte: 10 deka cukru, 16 deka másla a 4 lžíce rumu. Horký krém nalijte na upečenou placku a druhou rychle přiklopte. Nakonec umíchejte šťávu z jednoho citronu a cukru. Nalijte ji na horní placku a rychle rozetřete, můžete přizdobit ještě čokoládou. Vanilkové řezy se krájí až druhý den.
----------------------------------------------------
45. Jemné kakaové řezy
"""""""""""""""""""""""""""""""
200g oloupaných jablek bez jádřinců, 160g krupicového cukru, 4 lžíce oleje, 2 vejce, 200g bezlepkové mouky, 1/2 balíčku kypřícího prášku, 2 lžíce kakaa, marmeláda, papír na pečení. Poleva: 150g moučkového cukru, citrónová šťáva.
Jablka nastrouháme na hrubé nudličky, promícháme s cukrem, rozšlehanými vejci, olejem a necháme 10 minut stát. Do směsi prosejeme bezlepkovou mouku, kypřící prášek a kakao, zamícháme a nalijeme na plech vyložený papírem na pečení. Volný okraj těsta zahradíme zvednutým přeloženým koncem tohoto papíru. Upečeme v mírně vyhřáté troubě (180°C). Po vychladnutí korpus překrojíme na poloviny, které spojíme marmeládou. Povrch ozdobíme šlehačkou nebo polevou, vytvořenou dohladka umíchaným cukrem s citronovou šťávou.
----------------------------------------------------------
46. Rychlé višňové řezy
""""""""""""""""""""""""""""""
3 hrnky polohrubé mouky,3/4 hrnku pískového cukru,1 vejce,1a1/2 hrnku mléka,1/2 hrnku oleje,1 balíček prášku do pečiva,višně,šlehačka na zdobení.
V míse umícháme cukr,vejce,mléko a olej,přidáme mouku smíchanou s práškem do pečiva a dobře rozmícháme.Těsto nalijeme na vymaštěný plech,poklademe višněmi a upečeme.Vychladlý moučník nakrájíme a ozdobíme šlehačkou.
-------------------------------------------------------
47. Berlínské ořechové řezy
""""""""""""""""""""""""""""""""""
30 dkg hladké mouky 15 dkg másla 8 dkg mouč.cukru 1 vejce 1/2 bal.práš.peč.1 lžíce kakaa marmeláda.
Piškotové těsto : 4 lžíce polohrubé mouky,4 vejce,4lžíce mouč.cukru.
v míse utřeme žloutky s cukrem do husté pěny.Po lžících přidáme mouku a lehce
vmícháme ušlehaný tuhý sníh z bílků.
Nádivka : 30 dkg mleté ořechy 15 dkg mouč.cukr 2 lžíce rumu 6 lžic mléka.
vše v míse rozmícháme.
Na vále smícháme mouku s práškem do pečiva a kakaem,přidáme máslo,cukr,vejce a zpracujeme v těsto.Vyválíme placku,přeneseme ji na vymazaný a moukou vysypaný plech a potřeme marmeládou a ořechovou nádivkou,na kterou nalijeme piškotové těsto.Upečeme ve středně teplé troubě. Vychladlý moučník pocukrujeme a nakrájíme na řezy.
---------------------------------------------------------
48. Cikánské ořechové řezy
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
25 dkg hladké mouky,14 dkg másla
,7 dkg moučkového cukru,3 žloutky,marmeláda.
Náplň: 10 dkg mletých ořechů,14 dkg mouč.cukru,1/2 lžičky skořice,3 bílky - ořechy smícháme s cukrem a se skořicí,přidáme bílky ušlehané ve vodní lázní a lehce zamícháme.
Na vále zpracujeme z uvedených surovin hladké těsto,vyválíme placku,přeneseme ji na vymaštěný plech a mírně zapečeme.Potřeme marmeládou a náplní a dopečeme.
-----------------------------------------------------------
49. Oříškové řezy se žloutkovou polevou
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
25 dkg Hera 14 dkg cukru 15 dkg ořechy 14 dkg hrubé mouky 1/2 práš.do peč.
Poleva: 3 žloutky 14 dkg cukru 1 lžIčka citrónové šťávy.
Máslo s cukrem smícháme do spěnění,přidáme semleté ořechy sníh ze 3 bílků mouku a práš.do peč.Těsto rozetřeme na plech vymazaný máslem a vysypaný moukou.Zvolna upečeme.Žloutky smícháme s cukrem a cit.šťávou do pěny.Upečený ne úplně vychladlý koláč potřeme polevou a necháme do druhého dne.
--------------------------------------------------
50. Kefírové řezy s tvarohovou náplní
"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
35 dkg polohrubé mouky 20 dkg cukru 3 lžíce kakaa 3 lžíce ořechů nebo kokosu
1/2 lžičky jedlé sody 1/2 sklenky oleje 2 vejce 1/2 l kefíru.
Náplň : 50 dkg tvarohu 25 dkg Perly 15 dkg cukru 3 lžíce kakaa 2dcl mléka 2lžíce horké vody.
V míse smícháme mouku se sodou,přidáme cukr,olej,kakao,vejce,ořechy,kefír a vše dobře umícháme.Těsto natřeme na vymazaný plech a upečeme.Vychladlý moučník potřeme náplní a nakrájíme na řezy.
---------------------------------------------------
51. Rychlé řezy z podmáslí
"""""""""""""""""""""""""""""""""
2 hrnky polohrubé mouky 10 dkg másla 1 hrnek cukru 2 vejce 1 práš.do pečiva 2 hrnky podmáslí.
Máslo utřeme s cukrem a vejci,přidáme ostatní přísady a umícháme těsto,které nalijeme na vymaštěný plech a upečeme.Vychladlý moučník nakrájíme a posypeme cukrem.
------------------------------------------------------
52. Drobenkové řezy s jablky
"""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Na 25 kousků si připravíme:1,5 kg jablek, 100 ml citrónové šťávy, 400g cukru, 675 g polohrubé mouky, 2 vanilkové cukry, 25 g mletých mandlí, 375 g másla či rostlinného tuku, 4 vejce, 75 ml zakysané smetany, 1 prášek do pečiva.
1.Jablka oloupeme, rozčtvrtíme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na kousky. Zalijeme je asi 100 ml vody a citronovou šťávou, přidáme 75 g cukru. Směs zhruba 15 min. povaříme a necháme vystydnout.
2.Na drobenku zpracujeme 300g polohrubé mouky, 150g cukru, 1 sáček vanilkového cukru, mandle a 175 g tuku. Na těsto utřeme do pěny zbylý tuk a vanilkový cukr. Postupně přidáme ještě všechna vejce, smetanu, zbylou mouku a prášek do pečiva.
3.Těsto rozložíme na vymaštěný plech a na ně dáme jablečný kompot a drobenku. Pečeme v předehřáté troubě (el. sporák 200 st.C /plyn 3) zhruba 35-40 min.
----------------------------------------------------
53. Čokoládové řezy s angreštem
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
1,5 dl mléka, 80 g tuku, 2 vejce, 1 lžíce kakaa, 180 g pískového cukru, 1 balíček vanilinového cukru, 320 g polohrubé mouky, 1/2 balíčku kypřicího prášku, tuk na vmazání a hrubá mouka na formu, asi 400 g zralého nebo kompotového angreštu, čokoládová poleva na ozdobení
Mléko s tukem zahřejeme, vlažné vlijeme do mixéru a společně s vejci, kakaem a cukrem rozmixujeme. Vmícháme prosátou mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto rozetřeme na tukem vymazaný a moukou vysypaný plech nebo pekáček. Poklademe očištěným angreštem a zvolna upečeme. Vychladlý moučník přelijeme čokoládovou polevou a necháme ztuhnout.
------------------------------------------------------
54. Karamelové jogurtové řezy
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Jakýkoli plát piškotu, pikantní džem na potření, 10 lžic cukru na karamel, 1 dcl vody, 20g želatiny, trocha mléka, 300g jogurtu, 75 g cukru, 1 vanilkový cukr, 1 lžička citrónové šťávy.
Plát těsta potřeme džemem. Do formy na srnčí hřbet nalijeme karamel, který připravíme v rendlíku z cukru, rozpuštěného ve vodě, zahříváme za stálého míchání do hustoty sirupu a zlatohnědé barvy. Želatinu namočíme asi na 10 minut, vymačkáme a rozpustíme v teplém mléce. Jogurt ochutíme cukry a citronovou šťávou, promícháme z chladnoucím roztokem želatiny a nalijeme na karamel do hřbetu. Necháme v chladu ztuhnout. Podle tvaru a velikosti formy ukrojíme plát těsta potřený džemem a na něj vyklopíme ztuhlý jogurtový rosol. Přizdobíme ozdobami z karamelu nebo griliáš
-------------------------------------------------
55. Krémové řezy s vinnými hrozny
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
200g krupicového cukru, 200g oloupaných jablek bez jádřinců, 2 vejce, 80g rostlinného tuku (Alfa, Hera), 200g hladké mouky, ½ balíčku kypřícího prášku, 30g kakaa, marmeláda, vinné hrozny. Krém: ½ l mléka, 2 balíčky po 40g pudinkového prášku s vanilkovou příchutí, 250g moučkového cukru, 1 balíček vanilínového cukru, 200g rostlinného másla (Alfa).
Jablka nastrouháme na hrubé nudličky, promícháme s krupicovým cukrem a necháme stát 10 min. Pak přidáme rozšlehaná vejce, rozehřátý tuk, mouku prosátou s kypřícím práškem a kakaem a vše lehce promícháme. Těsto vlijeme do vymaštěného, hrubou moukou vysypaného pekáče, povrch uhladíme tak, aby těsto bylo u krajů trochu vyšší a upečeme v mírně vyhřáté troubě. Po vychladnutí je potřeme marmeládou, potom krémem, nakrájíme řezy a ozdobíme je vinnými hrozny.
Příprava krému: V části mléka rozmícháme pudinkové prášky, vlijeme je do zbylého horkého mléka, za stálého míchání uvedeme do varu a vaříme 1,5 hod. Krém vychladíme za častého zamíchání, vložíme do šlehače, přidáme cukr a šleháme za častého přidání kousků změklého másla. Pak všechen vanilkový cukr.
----------------------------------------------------
56. Sváteční řezy s ořechy.
""""""""""""""""""""""""""""""""""
150g hladké mouky, 40g moučkového cukru, 100g másla, 1 žloutek, citrónová kůra, tuk a mouka na plech, 1 bílek, krystalový cukr, hrst sekaných ořechů. Náplň: 150g moučkového cukru, 3 vejce, vanilka, citrónová kůra, 100g strouhaných jader vlašských ořechů.
Hladkou mouku smíchanou s cukrem a strouhanou citronovou kůrou zalijeme rozpuštěným máslem, přidáme žloutek a vypracujeme hladké těsto, které dáme do chladničky na ½ hod. odpočinout. Polovinu těsta rozválíme na placku a dáme do menšího pekáčku vymazaného tukem a vysypaného moukou. Potřeme ořechovou náplní, přikryjeme druhou plackou, okraje stiskneme, potřeme rozšlehaným bílkem, těsto ozdobně propícháme vidličkou, posypeme krystalovým cukrem a ořechy. Pečeme v dobře vyhřáté troubě dozlatova. Příprava náplně: Cukr, žloutky, vanilku a citronovou kůru utřeme do pěny, přidáme mleté ořechy a nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků.
--------------------------------------------------
57. Řezy s čokoládou, ořechy a kokosem.
""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""""
Na 40 kusů potřebujeme: 300g polohrubé mouky,1 lžičku prášku do pečiva, 2 vejce, 100g cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 125g másla. Na oblohu a polevu: 200g másla, 200g cukru, 1 sáček vanilkového cukru, 200g strouhaného kokosu, 200g mletých oříšků, 5 lžic pomerančové marmelády, 2 tabulky (po 100g) hořké čokolády, tuk na vymazání plechu.
Mouku s práškem do pečiva přesypeme na vál, okraje posypeme cukrem, vanilkovým cukrem a vločkami ztuhlého másla, do středu rozklepneme vejce. Vše zpracujeme na hladké těsto, zformujeme do koule, přikryjeme a dáme do chladna odpočinout. Mezitím rozehřejeme máslo, svaříme je s cukrem, vanilkovým cukrem a 5 lžícemi vody, přimícháme kokos i lískové oříšky. Promícháme a dáme vychladit. Těsto rozválíme na vymazaném plechu, několikrát je vidličkou propíchneme. Pomažeme vrstvou zavařeniny, na ni ořechovou hmotou, pečeme 30 min. a necháme vychladnout. Rozkrájíme na trojúhelníčky a rohy namáčíme do rozehřáté čokolády.
-------------------------------------------------------
Zápatí stránek
Name
Email
Comment
Or visit this link or this one